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为什么有的卖十几块,都说酱香白酒难造假

发布时间:2019-05-14 16:44编辑:性爱保健浏览(151)

    市面上流传着这么一句话,浓香型白酒容易造假,而酱香型白酒造假困难,接着的一个问题会让这个命题很尴尬,既然不容易造假,那为什么还有这么多的假茅台呢?

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    酱香型白酒以茅台酒、湟金梦、古酱坊酒、国台酒、百年酱坊酒、酱门传奇酒、天长帝酒、酱窖3721、酱脉酒、罗氏家酒、罗酱1987为代表,属大曲酒类。下面为你解析酱香型白酒复杂的酿酒工艺。

    首先来说酱香白酒造假困难是对的,但是说造假容易也能说过去。首先来说酱香白酒的正宗工艺是传统的固态发酵工艺,如今多了一个叫做新工艺的东西,也叫液态发酵工艺,所谓液态发酵法, 就是食用酒精加香精勾兑出来的,成本低,生产周期短,可以批量生产。所以才有了某宝上48.80包邮的整箱6瓶酱香酒。

    不知道现在还有多少人关注股市。节后,茅台股价又涨了,盘中超过550元,名副其实A股第一高价股。

    经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与其它名白酒相比,茅台酱香型酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外,还拥有众多更为复杂的独门绝技:

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    与股价一起涨的是售价。虽然有八项规定利剑高悬,虽然茅台酒厂严格限制飞天茅台售价不能超过1299元,但是茅台售价依然一路高涨,甚至有钱也买不到酒。

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    其实造假难的是优质酱香型白酒,注意我这里说的是优质酱香酒,酒网酒小编很佩服茅台镇传统酱香酒工艺创始人的匠人精神,这种长远的目光和辛勤的劳动才有了今天茅台镇传统工艺酱香酒的繁华盛世。酱香型白酒难造假在工艺上,酱香酒制酒生产过程一年一个生产周期,从重阳下沙到次年八月份丢糟,历经春夏秋冬,在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。酿酒人的智慧在酿酒工艺安排中充分体现,利用四季的变迁,达到每轮次的酒都有不同特点而且比例协调的目的,各轮次酒呈现“中间大、两头小”的态势,即三四五轮次产量高,两头轮次相对较低,不同风格的轮次酒互为协调、互为补充、互相烘托,为后期勾兑成风格幽雅的酱香型白酒奠定了基础。

    在高度市场化的今天,还有一种可再生的商品如此稀缺,永远供不应求,可能也只有茅台了。

    首先,季节性生产,严格按照节气,端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂,使得很多高沸点物质得以保存,低沸点物质被挥发,酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。

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    其实好酒一直都贵。在国家干部每月工资只有几十块钱的1988年,茅台的售价就涨到了140块钱一瓶。同期,五粮液和剑南春涨到80元、36元一瓶,在当时也是奢侈品。

    其次,全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都投料。

    不仅仅是茅台镇传统酱香型的工艺难造假,茅台镇传统酱香型白酒自然发酵产生的一千多种风味物质更难造假。优质酱香型白酒中含有的香气物质在种类和含量上都比其他香型的白酒略胜一筹。优质酱香酒利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,末添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。要造假,还真是没有办法。

    同样是白酒,为什么有的X锅头、X白干只卖十几块一瓶,而茅台、五粮液要几百上千?哪些因素决定了白酒价格?不同的酒,成本真有这么大的差别么?

    其三,酱香型、窖低香型、醇甜香型3种香型体酒组成,不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经过精心勾兑,自然酒体酱香突出,幽雅细腻、协调,空杯留香持久舒适。

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    真的有。

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    如今身为国酒的茅台酒,是身份的象征、也是价值的象征,特别遇上逢年过节,需求量特别大,但茅台产能有限,现在茅台有价无货的情况下,很容易被假货乘虚而入的。茅台镇生产优质酱香酒要慢工出细活,所以会造成一年产量并不大,供需不平衡,所以市场更紧张,价格也不低,所以酒友们不要相信那些低价促销的所谓茅台酒。

    白酒价格的差异,除了品牌价值之外,主要差别在产地、工艺、原料,这些因素决定了酒的产量,加上市场的供求关系,共同确定了酒的价位。

    其四,同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒,历时整整一年。

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    其五,高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率,低酒精浓度等工艺,用曲量大、粮食消耗高,与其它名白酒正好相反。

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