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这种年货是一级致癌物,咸鱼腊肉是致癌物吗

发布时间:2019-05-14 16:47编辑:性爱保健浏览(68)

    在过年期间,很多家庭都准备咸鱼腊肉来招待客人。咸鱼腊肉美味经过腌制烟熏制作出来的咸鱼腊肉口感也非常不错。但是有人说咸鱼腊肉具有致癌性,吃了对身体有害是这样的吗?让我们一起来了解一下吧。

    过年了,现在正是忙于准备各种年货的时候,每个地方购制年货也大不相同,但从南到北,也不了腌制品、咸鱼跟腊肉,也正是因为这些特产,让年过起来更有味道。但是,要注意了,这里面有些年货,是已经被列入一级致癌物了!

    腌肉、咸鱼,这两种食品往往是大家钟爱的零食佳品。每逢过年时节,家家户户都会准备这些肉类年货。当然,毋容置疑这两种食品很好吃,但是食用咸鱼腊肉致癌的说法也的确是真实的。对于咸鱼腊肉来说,很多人难以做到一点不吃,对于它们而言,为何会致癌?如何吃才能最大限度的降低致癌危害?对于咸鱼腊肉来说,请您健康作为。

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    咸鱼腊肉是致癌物吗?

    世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理了四类致癌物清单。其中咸鱼,跟一些腌制品制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,这种工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。二甲基亚硝胺摄入过多会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率增高。

    对于咸鱼腊肉来说,请您注意:

    鱼肉在经过用食盐的腌制过程中,性质会发生一定的变化,它会导致其中会有些致癌因子会对身体带来一定的损伤,甚至还可能会引起身体癌变。

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    腌制的咸鱼腊肉和癌症之间存在着密切的联系。咸鱼的食用量越大,那身体患食道癌、胃癌以及鼻咽癌的几率就会更大。

    吃了咸鱼腊肉有哪些危害?

    这类致癌物吃的越多,患上鼻咽癌、食道癌、胃癌的可能性会就越大,世界卫生组织(WHO)提出的咸鱼和腊肉之所以致癌主要是因为其中含有苯并芘和亚硝酸盐,苯并芘是香烟中存在的致癌物,亚硝酸盐则会和肉类中的胺类物质反应产生亚硝胺,这都是致癌物。

    另外,小朋友食用咸鱼腊肉的致癌威胁比成年人要高很多。

    咸鱼腊肉属于致癌物,吃了之后可能会容易引起癌症,比如食道癌,咽喉癌,胃癌等。现在癌症的发病率也是越来越高,其实这与平时的饮食也是有一定关系的。这是人们就会有这样的疑问,为什么鱼肉在腌制过程中会产生癌变呢?这是因为肉和鱼在用盐腌制的过程中会产生苯并芘、亚硝基化合物,这些物质容易产生亚硝胺、亚硝酰氨等致癌物质。当这些物质进入我们人体之后,容易引起癌变甚至癌症的产生。

    那有没有办法,降低致癌物对身体的伤害呢?下面给大家提供3个操作,能最大限度的保证自己的健康。

    说到咸鱼腊肉对于身体的致癌机理,主要是因为这类食品在加工制作的过程中会产生亚硝胺、亚硝酰胺等亚硝基类化合物以及苯并芘物质,这些物质对于身体会存在一定的致癌性。

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    1、事先先处理食物

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    所以咸鱼腊肉这类食物尽量少吃甚至不吃。在想吃咸鱼腊肉之前最好做好以下这些事情。

    咸鱼腊肉烹调之前,可以先用水煮一下,消除其内部的致癌物质;腌菜可以用水煮、洗涤、日晒等方法消除亚硝基化合物。因为亚硝酸盐能够溶于水,致癌物摄入量低,就能减少致癌几率。

    既然如此,如何吃咸鱼腊肉能够降低对于身体的伤害?

    第一、制作前,先水煮

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    重中之重—限量:

    腊肉在制作过程之前要首先用水煮一下。经过水煮之后,能够很好的分解肉中的亚硝酸盐。这样就能够避免亚硝酸盐与胺类物质发生反应,从而产生致癌物质。

    ​2、补硒提高免疫防癌

    如何做可以降低致癌危害,其实最根本的事情还是请大家要做到限量食用,最大程度降低咸鱼腊肉的进食量,才能减少亚硝基类化合物等致癌物质的摄入量。

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